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{Especial Primavera} O que e como servir ao ar livre?

Ouvimos 10 dicas da especialista Neka Menna Barreto, chef à frente do buffet de casamentos Neka Gastronomias, para saber o que devemos servir em uma cerimônia ao ar livre. E, claro, como fazer isso de forma bem charmosa!

  1.  Servir um “welcome” com saquinhos de castanhas, em bandejas decoradas com flores. Neka sugere o seu Spicy Nuts, um mix de castanhas apimentadas com especiarias que são entregues aos convidados quando chegam;
  2. De entradinha, em serviço volante: saladinhas em cumbuquinhas rústicas ou em potinhos de papel craft (simples, mas um amor!)
  3. Aguas aromatizadas. São um super charme dispostas em filtros de vidro. Dicas de sabores: suco de abacaxi com capim santo, água com canela, água com hortelã;
  4. Para conquistar um clima Provence, invista em uma mesa de madeira rústica, com muitos macarrons e doces, entremeados com vasos de flores, no jardim, ao ar livre;
  5. Usar louças delicadas, como porcelanas claras;
  6. Servir saladas com flores comestíveis;
  7. Montar um banquete colorido, rústico, com muitos legumes e grãos. Sugestões da chef Neka Menna Barreto:
  8. Sobremesas devem ter muitas frutas e sorvetes;
  9. Alguns convidados sentados em mesas e outros em sofás, o que dá um clima descontraído ao almoço;
  10. Apostar em champagne ou espumante;
Entradinhas

azeite temperado com especiarias na salada de grãos

tiras de pão como focaccia e pão de pesto

queijos frescos

pasta de berinjela

ceviches

Prato principal

Zucchini grelhado com castanhas e vinagre de xerez

Picanha confitada com cebolas douradas

Bobó de Peixe e Camarão

Caneloni com molho de tomate fresco

Torta de alho poró

Sobremesa

Creme Brulée

Frutas frescas com sorvete

Cheesecake com calda de frutas vermelhas

Apostar em flores comestíveis no topo do bolo ou de sobremesas (acima) e nos drinques e cupcakes (abaixo)

Flores cristalizadas. Falamos onde encontra-las no Brasil aqui, lembram?

Biscoitinhos em forma de flor, da chef Adriana Carioba

Imagens 1, 2  e 3 via Green Kitchen Stories; 4 – divulgação