Noiva Gourmet | Salmão marinado no chá de jasmim
O prato do Noiva Gourmet de hoje é especial para as noivas que não abrem mão de uma alimentação saudável e de um salmão bem gostoso. Pensando em uma versão mais sofisticada do prato, a chef Monique Benoliel criou para seu buffet, o Monique Benoliel, as entradas de salmão marinado no chá de jasmim. Vamos conferir?
Salmão marinado no chá de jasmim
Ingredientes
1/2 kg de salmão fresco e limpo
250g de cebola roxa em julienne
50g de chá de jasmim
50g de sal grosso
450ml de azeite
Aneto à gosto
Modo de preparo
Corte as cebolas em julienne, bem finas, e pique o aneto no comprimento de 2 centímetros. Depois, em uma panela, coloque o chá de jasmim em imersão no azeite frio e esquente o conteúdo em fogo baixo, para que a jasmim possa liberar seu aroma e sabor. Quando o azeite estiver quente, retire do fogo, tampe e reserve durante 4 minutos. Dica: passe na peneira, já que o chá muito tempo em imersão pode amargar o azeite.
Quando o azeite estiver frio, misture-o com o sal grosso, a cebola julienne e o aneto. Marine o salmão e o leve à geladeira por 24 horas. Antes de servir, escorra o azeite no salmão e corte a peça no tamanho e grossura desejado. Para terminar, decore com a cebola roxa e o aneto.
Sobre a chef Monique Benoliel
Foi na comemoração do nascimento de um de seus filhos que Monique descobriu possuir talento culinário. As iguarias que preparou arrebataram os convidados e abriram as portas para o caminho de sucesso que começaria a ser trilhado. Hoje é possível encontrar os desdobramentos dessa dedicação em alguns pontos da cidade: os cafés da Clínica São Vicente e Globosat e o restaurante Avenida MB, no Tribunal de Justiça do Rio de Janeiro.
A herança familiar influencia, e muito, a criatividade na hora de preparar os pratos e ao mesmo tempo guarda algo de um requinte tradicional.
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